幼儿园食堂是特殊的食品加工场所,直接关系到全园幼儿、教师的健康安全。为进一步贯彻落实食品安全制度，切实做好疫情防控工作，提升食堂安全卫生管理标准、提高食堂从业人员业务素质,让幼儿远离大肠杆菌确保幼儿饮食安全。我园于2022年11月24日，在二楼会议室开展“规范操作，落实细节”食堂从业人员餐用具清洗消毒培训，此次会议由郭妍妍主讲，食堂管理员及厨房工作人员参加会议。
首先，食堂管理员跟大家一起学习了食品安全管理相关法律法规、餐用具清洗消毒保洁管理制度以及餐用具日常消毒常用方法。要求餐用具使用后要及时进行清洗消毒保洁，消毒过后的餐用具表面应该光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物等。其次，在使用消毒柜给餐用具消毒时物品不能放的太密集，并且不能把消毒好的餐用具放到洗消间或者容易被污染的地方，消毒好的餐用具不要用毛巾进行擦拭等。
幼儿园厨房工作是一项长期的工作，重在落实，贵在坚持。通过此次培训，食堂从业人员牢固掌握了餐用具清洗消毒保洁的规范操作，了解了日常工作中如何预防、避免食品大肠杆菌超标。我园将一如既往地每天坚持做好食堂的各项卫生消毒工作，让孩子们吃得开心、吃得健康，茁壮成长！
图文：郭妍妍
审核：洪素琴
单位：厦门市同安区梧侣幼儿园
时间：2022年11月24日
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