为深入贯彻《食品安全法》，进一步提升幼儿园膳食管理的规范化水平，增强厨房人员的营养搭配与创新能力，更好地服务于幼儿的健康成长，同安区新民中心幼儿园于2024年11月22日下午了举行厨房人员“中餐创意菜品”考核活动。此次活动共有6名厨房人员参加，其中中心园4名、新辉园2名。为确保考核的公正与专业，中心园行政组及新辉园后勤负责人担任此次评委。
本次考核从“刀工、口味、色泽、装盘、营养”五个维度着手，要求现场制作、现场品尝、现场评分。要求参赛者在规定时间内制作一道创意美食，既要体现食材搭配合理，又要体现自身创新能力。随着考核开始，各位厨师迅速忙碌起来，清洗新鲜的食材、配备充足的佐料，冷静从容，拿出看家本领；巧手翻飞，玩转锅碗瓢盆；蒸煮炒焖，凹出精美造型。“花开富贵”“小米肉丸”“芥末虾球”“牡丹花开”“莲藕酿肉”“娃娃菜蒸虾滑”，一盘盘“舌尖上的美味”闪亮出场。
评委们对每道菜品进行了细致的品鉴，从“色、香、味、形、质、养”等多个维度进行了全面评价。他们一致认为，“花开富贵”这道菜在食材搭配、加工制作、观感口感以及应用推广等方面均表现出色，值得大力推广至幼儿园的日常膳食中。
此次“中餐创意菜品制作”考核活动不仅为厨房人员提供了一个展示自我、提升技能的舞台，更激发了他们不断创新的热情与动力。新民中心幼儿园希望通过此类活动，能够进一步推动幼儿园膳食管理的优化升级，让每一位幼儿都能享受到更加健康、美味、营养的餐食。同时，也希望厨房人员能够继续坚守工匠精神，秉承烹调美味的精细之心，为孩子们的成长之路增添更多幸福与甜蜜。
图文：许冬梅
审核：保健室
单位：新民中心幼儿园
日期：2024年11月22日