2024年秋季开学在即，为进一步优化食堂管理，全面提升食堂卫生、品质和效率，确实保障广大师生饮食安全卫生，新民中心幼儿园在开学前期开展了一系列的食品安全保障活动。
消杀清洁 整理校园
8月24日，我园组织消杀人员对食堂及周边环境进行病媒生物消杀，8月26日开始全体后勤人员进行全面清洗消毒，确保全面覆盖无死角。总务部门组织对供水设施进行清洁、更换滤芯等卫生管理工作，防范饮用水污染，确保饮用水安全卫生。
人员体检 健康首位
我园坚持“健康第一”的原则，所有食堂从业人员在提交有效健康证后方能上岗，并严格执行晨检制度。此外，我们还强化了佩戴口罩、勤洗手消毒等个人卫生习惯的培养，构建起一道坚实的健康防线。
加强培训 精进业务
保健医生陈初英依据“同安区校园卫生工作第三季度暨卫生、食品安全管理培训会”的会议精神对厨房人员进行二次培训，要求从业人员规范操作，严格执行食品及原料进货查验制度，做到“四要”。一要保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、 厨房和用餐环境清洁；二要生熟分开。食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、 容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装、食品“生”“熟”“半成品”分开放置，避免交叉污染； 三要煮熟烧透。肉、禽、蛋、 水产品等食物，要合理加工、煮熟烧透后食用； 四要科学贮存。熟食在室温下存放时间不超过2小时，室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。禁止超负荷供餐，幼儿园食堂不得制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。
货比三家 保质保量
为进一步规范幼儿园采购管理工作，为幼儿的健康成长保驾护航，我园在8月份组织后勤组行政人员走访了麦德龙商业集团有限公司、厦门同安夏商钟楼百货有限公司等进行市场调研并进行了货比三家。2024年8月28日，本着“对幼儿负责，让家长满意”的态度，按照“公正透明、规范运作、价格合理、保证质量、多方监督”的要求和“教育需要”的原则，特邀请教师代表、保育员代表、厨房人员代表、家委代表参加2024-2025学年食堂大宗食品采购评定会议，选出让幼儿园及家长都放心的食材供货商。
签订合同 强调食安
8月29日上午，我园组织入选的厦门盛之康农业开发有限公司、厦门市同安区禾翔祥城市配送服务部、厦门向阳印克食品有限公司、同安区鑫魁祥水产养殖场四家供货商签订采购合同。要求供货商要做到三点：一是食材一定要新鲜、符合质量要求，保证食品安全；二是按要求录入“一品一码”，查验合格证明文件，确保货、票相符；三是服务保障要到位，配送人员及车辆要符合要求等。
风险自查 及时整改
8月29日下午，后勤副园长许冬梅携同保健医生开展厨房自查自纠工作，对人员健康管理情况；厨房硬件及设备设施进行检修维护情况；加工经营场所、餐饮具、刀具、砧板、容器具、冰箱等清洗消毒情况；库存、冰箱整理情况等逐一排查，对不足之处提出整改意见。
我园将继续强化食品安全工作，持续提高食品安全管理工作实效，守护广大师生“舌尖上的安全”，让每一顿饭都成为孩子们健康成长的坚实支撑。
图文：纪苗春、陈初英
审核：保卫科
单位：新民中心幼儿园
日期：2024年8月29日
